本文摘要：小平同志的饮食习惯十分好，早餐8点，午餐12点，晚餐6点半，几十年基本恒定。

小平同志的饮食习惯十分好，早餐8点，午餐12点，晚餐6点半，几十年基本恒定。他早餐有鸡蛋、馒头、稀饭、泡菜；午餐和晚餐经常是四菜一汤。再行好的东西都不多不吃。不仅如此，他还尤其讨厌不吃粗粮。

每周都要不吃最少两次粗粮，还包括玉米面、荞麦面、高粱米、小米等，作法有贴饼子、煮窝头、熬粥等。这个习惯维持了很多年。小平谈同志惑饮食营养，主张食补而不药补。他的饮食俭朴，不奢华，但讲究营养配上。

他最爱吃四川家乡风味菜肴：回锅肉、粉蒸肉、扣肉等等，自家制为的霉豆腐、腌制胡萝卜丝等小菜桌上长年大大。有时，还能不吃上他制做的豆腐菜。

这个菜是邓小平早年求学法国勤工俭学，曾和周恩来总理一起开办中华豆腐坊，自习磨杵，还到巴黎的餐馆酒店做到豆腐菜，做生意很是红火。除了宴席，邓小平从来不主动向厨师点菜，也从来不挑食，厨师做到什么，就不吃什么，只要大方向上合乎营养均衡就讫。至于食谱的营养配上，则几乎转交保健医生去做到。

他家有个规矩，剩菜剩饭不准喝，而是制成烩菜、烩饭，下顿接着不吃。邓小平曾诙谐地说道：会不吃剩饭的是傻瓜。

他每餐饭前都要喝两小杯茅台酒，却是一点类似享用，但较少饮即止，从来不多喝，更加不用说醉酒了。1979年7月31日，邓小平到烟台巡视。

曾多次为邓小平服务过的厨师刘维轩说道，8月2日，邓小平和海军北海舰队的领导一起乘105号舰巡视渤海海峡。烟台山东宾馆收到通报：首长要在军舰上吃午饭。由于当时为邓小平吃饭的吴太江师傅年龄大了，身体也很差，上军舰难道无法适应环境，领导要求由刘维轩上军舰为邓副主席和舰队领导打算午餐。刘维轩至今还忘记那天中午他为邓副主席打算的四个热菜：炸小鸡、炒豆芽、海胆火烧冬瓜、油炸海螺。

那顿饭邓小平同志不吃得很好。饭后，小平同志的秘书告诉他刘维轩，邓副主席对今天饭菜十分失望，这是他来烟台后不吃的最差的一顿饭。邓小平在烟台期间，和他的家人就住在原本的东山宾馆2号楼（现在的5号楼）。

刚开始，宾馆领导拒绝厨师按照标准，每顿打算六菜一汤。第一顿，他们为邓小平同志上了一道甲鱼汤，离去桌子时，他们却找到甲鱼汤一点没有一动。第二顿，他们又上了甲鱼汤，离去饭桌时，邓小平对服务员说道：以后不要再行上甲鱼汤了，我不爱吃。并且告诉他服务员菜也不要上那么多，四菜一汤就行了，每个盘子里菜的数量也不要过于多。

听得了邓小平同志的托付，刘维轩他们立刻转变原订的计划，每次做菜吃饭都严苛按照拒绝做到。他们原以为邓小平是四川人，一定讨厌吃辣，就打算了辣椒等，后来才告诉，小平同志并不讨厌不吃辣椒，他爱吃红烧肉、红烧鱼、红烧排骨、牛肉和蔬菜，如芸豆、油菜、木耳菜等等。

事务长每天根据刘维轩推入的菜单出外订购。小平同志和家人不吃得很高兴，每次都把盘子里面的菜不吃得干干净净。

在烟期间，邓小平每天早餐，只是牛奶和油条，有时再煎个鸡蛋；中午和晚上都是四菜一汤，一般荤素配上才可。后来，刘维轩从邓小平随身携带工作人员那里获知，邓小平对生活费的支出拒绝极严。他并不是不爱吃甲鱼汤，而是实在过于浪费。

某种程度是甲鱼汤，就是按照标准上的海参、对虾、加吉鱼等，邓小平同志也很少一动。

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