本文摘要：近日，有消息说道，美国可行性要求在食物中停止使用反式脂肪酸。

近日，有消息说道，美国可行性要求在食物中停止使用反式脂肪酸。这种成分对人体身体健康有利，更容易减少食用者患心血管疾病的几率。该消息引发不少人的注目，特别是在那些甜点爱好者。

因为加工、等食品时，常常不会用于到不含反式脂肪酸的氢化油。然而，记者走访南京的市场找到，比起起更为规范的进口食品，国产食品在反式脂肪酸的标示上，要么就遮遮掩掩不标示，或是用别的名字来替换，要么就是信息不仅有。哪些食物所含反式脂肪酸生活中一些少见的食物，都所含反式脂肪酸。首先，油炸食品，如、、等，都所含反式脂肪酸；其次，一些所含油脂特别是在是人造油脂的加工食品，如便利汤、冷藏食品（如汤圆）、烘培食物（如饼干等）、各种即冲型纸粉状食品（如粉状麦片、椰子粉、芝麻糊粉等），以及各种糖、花生酱、酱中都有反式脂肪酸的身影。

此外，里不含“起酥油”，低档巧克力不含“代可可脂”，一些面包和糕零点不含“麦琪淋”，微波炉爆米花和一些膨化食品中都所含氢化。饮料中，珍珠奶茶、咖啡伴侣主料之一就是植脂末，其主要成分是不含反式脂肪酸的氢化油。市场走访进口食品：多能“坦白”反式脂肪酸含量在南京新街口一家主营进口食品的商店，现代快报记者笔拿起一包原产地为德国、净含量400克的饼干。

其配料表中有植物油、可可脂等成分。在营养成分表里，可以看见标示了反式脂肪酸的含量为0克。

另外，表中还对饱和状态脂肪做出标示，每30克含4.5克。一包从马来西亚进口的果冻，净含量是480克。配料中有增稠剂、奶粉等。

营养成分表中，某种程度标示了饱和状态脂肪和反式脂肪酸的含量，皆为0克。在这家店里绕行了一圈，记者找到，绝大多数来自国外的食品，都能标示这两种成分的含量。在虹桥一家小型餐馆，有个专门放置进口食品的货架。

一包产自西班牙的饼干上，标示着每百克反式脂肪酸的含量为0克，饱和状态脂肪的含量是4.8克。旁边的果冻、速溶咖啡等进口食品，也都能看见这两种成分的含量。

国产食品：有的遮遮掩掩，很多索性没标但到了国产食品的包装纸上，这种标示就不那么“坦白”了。饼干、起酥面包、薯片、珍珠奶茶……所含反式脂肪酸的食品很多。

但现代快报记者在几家餐馆的货架上看见，大多数国产食品都没标示这一项。有一种用巧克力、小饼干等制作的“星球杯”，倒是标示了反式脂肪酸和饱和状态脂肪的含量，分别为每百克含0.01克和8.3克。可是能完备到这种程度的，非常少。

有的是标示信息不仅有，比如一款产于四川的奶油巧克力味膨化食品，不能看见每100克含反式脂肪酸0.5克，但没饱和状态脂肪的含量。按照规定，如食品配料所含或生产过程中用于了氢化和（或）部分氢化油脂，必需在食品标签的营养成分表中标明反式脂肪酸含量。

有些生产商打起马虎眼，给氢化油起了别称，比如提炼植物油、植脂末等。在新街口一家便利店，某品牌沙琪玛的配料表中，有提炼植物油一项，在营养成分表里，却去找将近反式脂肪酸的含量。

除此之外，绝大多数进口食品还标示了饱和状态脂肪的含量。这对于指导人们身体健康饮食，有某种程度最重要的意义。因为有研究结果表明，从中国人的饮食习惯来看，饱和状态脂肪摄入量不易微克，更容易引起心血管疾病。市民困惑是不不含反式脂肪酸还是商家没有“坦白”？既然过多不吃下反式脂肪酸、饱和状态脂肪，不会对身体健康导致这么大的影响，为什么很多国产食品都不愿“坦白”？之前有报导称之为，由于氢化油有“负面化”偏向，一些商家给氢化油换回了新的名字，有“提炼植物油”“食用植物油”等。

现代快报记者走访找到，显然有些食品的配料表中，经常出现了“提炼植物油”“食用植物油”，在营养成分表里，没反式脂肪酸的含量。市民马女士是个甜点爱好者。她在选配蛋糕、糖果时，更好的是注目口感。

她说道，看见有关这个话题的报导后，也不会特地注目一下，但结果找到，非常一部分食品，并没这方面的标示，“是没呢，还是有，但商家没标？我作为消费者不有可能去调查。这必须商家心态，也必须监管部门的监管！”有标示的食品为什么很多都是0含量？也有细心的市民很困惑：即便有了标示，在很多食品的营养成分表里，反式脂肪酸一项的含量多为0克。这是为什么？据理解，氢化油就是植物来源的油脂展开了氢化处置，在还包括饼干、面点、奶油蛋糕等食品加工中普遍用于。

虽然国家《预包装食品营养标签通则》规定，如食品配料所含或生产过程中用于了氢化和（或）部分氢化油脂，必需在食品标签的营养成分表中标明反式脂肪酸含量。但与其他营养成分一样，有一个可标明为“0”的范围，其中反式脂肪酸的范围是，每100克食品中反式脂肪酸含量大于相等0.3克。早已，记者咨询了南京一家食品企业的技术人员，他回应，企业自由选择标示反式脂肪酸为“0”是很长时间的，因为只要含量掌控超过上限，“谁也想非要标示点数值来。

这样不是看上去更佳吗？而且也符合规定。”有市民指出，这样标示也不合理，“有多少标多少。这样，我才能更加精确地自由选择。

”背景国标实施将近一年，营养成分表仍让人“不懂”2012年12月，国家食品安全风险评估专家委员会曾公布报告，称之为威化饼干、夹心饼干、奶油蛋糕、奶油面包、为首等食物中，反式脂肪酸含量较高。报告明确提出，希望食品企业对反式脂肪酸含量强迫标明。今年年初，强制性国标《预包装食品营养标签通则》月实施，里面规定，如食品配料所含或生产过程中用于了氢化和（或）部分氢化油脂，必需在食品标签的营养成分表中标明反式脂肪酸含量。但是，该国标实施以后，曾有媒体报道称之为，由于预包装食品种类多样、生产主体多样，部分预包装食品依旧没营养标签或是标示信息不仅有。

从现代快报记者的走访结果来看，显然不存在标示信息不仅有的问题，比如有些食品的包装袋上，就没反式脂肪酸、饱和状态脂肪这些项目。

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