本文摘要：在我国古代农业中，谷子居于首要职位，殷墟出土的甲骨文里有许多关于谷子的纪录，其时的谷子又名粟，泛称禾，夏朝和商朝也被称为“粟文化”的王朝。

在我国古代农业中，谷子居于首要职位，殷墟出土的甲骨文里有许多关于谷子的纪录，其时的谷子又名粟，泛称禾，夏朝和商朝也被称为“粟文化”的王朝。　　在两千多年前的著名农书《氾胜之书》里谷子被列为五谷之首。公元6世纪，贾思勰所著的《齐民要术》里，谷子仍排在五谷之首，直到明代以后，由于小麦种植面积扩大，玉米、甘薯的引入，谷子的种植才相对淘汰，可是，谷子在我国北方地域的生活中仍然占有重要的职位。

磁山文化　　磁山遗址 河北省武安市　　1976年，考昔人员在太行山东麓，南洺河北岸的河北武安磁山遗址发现了数量众多的远古生发生活工具，翻地用的石铲，收割农作物的石镰，加工谷物的石磨盘、石磨棒，考古学家们通过碳14测定，其年月为距今七千四百年左右，其时处于新石器时代早期，在随后的掘客中，陆续出土的粮窖震惊了世界。这里发现的粟比已往所有遗址曾经发现的加起来都多，在掘客的7400平方米的遗址规模内，共发现窖穴548个，其中有80个粮食窖穴内里另有粮食遗存物，以粟和黍为主，固然它们都早已碳化，已经成为皮壳了。　　刘勇 磁山文保所文博馆 研究员　　刘：发现粮食谁人时候，发现粮食以后知道是粮食，一看清楚，一出土的时候，有时候发红点，带橙色的，另有带绿色的，发霉了那是，到风一吹干了以后都是乳白色的，都是乳白色的，都成粉末了。　　陶盂和鸟头形支架是磁山人的炊具，也是磁山文化的代表性器物，这只七千年前的陶盂里曾无数次飘出小米粥的香味，金黄色的小米滋养了磁山文化，也滋养了兴隆洼文化、仰韶文化、红山文化等，温润的小米粥是喂养中国北方古文化的源源不停的乳汁。

作为同样的旱作农业发祥地，兴隆洼特殊的地理情况让遗址的掘客同样颇具戏剧性。　　田彦国 内蒙古敖汉旗史前文博馆 馆长　　田：敖汉旗的史前遗址，我们在80年月观察的时候，遗址的外貌，大量堆散着石器、陶器，谁人时期因为我们在观察的时候要是捡的话，一天能捡一车，这是绝不为过，因为我们现在现在博物馆馆藏文物，就文物标本就十吨重，就是其时文物普查时候捡到的。　　2002年中国社科院考古研究所内蒙古事情队，在这里举行了大规模掘客，考古事情者从三个所在收罗植物标本举行浮选，从中发现了一千五百多粒碳化籽粒，其中黍占百分之九十，粟占百分之十，呈人工栽培形态，经北京大学和英国、加拿大的权威部门以碳14手段检测论证，距今八千年，比欧洲地域发现的谷子早两千七百年。

　　田彦国 内蒙古敖汉旗史前文博馆 馆长　　田：我们把兴隆沟浮选出这些碳化的黍和粟，又划分拿到了日本、我们北京大学，另有个加拿大多伦多似乎是，同时检测，同时检测这个效果出来了，整个是检测的数据是一样的，兴隆沟浮选出来的碳化粟和黍，八千年，这个一看了不起了，英国剑桥大学马丁琼斯来了，他认为敖汉浮选出的小米，就是碳化粟，传到了欧洲。　　考古事情者在这里还发现了一座十分奇特的墓葬：人猪合葬墓，墓主人很有可能是一位聚落首领式人物，他身着蚌裙，其右侧埋葬着两头整猪，据专家推测，这些应该与其时的图腾崇敬有关。

　　田彦国 内蒙古敖汉旗史前文博馆 馆长　　田：他陪葬的是一雌一雄两头野猪，八千年这个猪，我们取了几个个体，在北京大学动物检测室做了检测，其中有三具，猪不是那种纯野猪了。　　对中国人来说，猪的重要性不言而喻，我们熟悉的“家”字，从文字结构上可以看出，宝盖头下面是一个“豕”字，“豕”字就是猪的意思，猪是温顺、繁殖力强的动物，对昔人来说，圈养的生猪能提供食物宁静感，因此蓄养生猪成了定居生活的标志。

　　新石器时代初期，黄土高原并非像现在这样光秃秃，而是遍布沼泽和森林，其时，最常被猎杀的就是种种鹿科动物和野猪，而它们就成了最早被畜养的动物，只是，生性生动的鹿科动物，在家养条件下的繁殖能力大大降低，而脂肪含量更高、繁殖能力更强的野猪便逐渐成为了畜养的主要目的。长时间的人工驯　　化和喂养，会让野猪的牙齿，尤其是用于研磨的臼齿逐步变短，从生活习性和外形上越来越靠近现代的家猪，利于家庭饲养，家猪也逐渐成为人们重要的生活资源。　　除了被人食用以外，猪也被推崇为用来相同神与人之间关系的工具。在史前社会的墓葬遗址中，往往会发现整只猪和狗的遗骸，厥后演变为单纯的猪头和猪的下颌骨，但数量却不停增加，这种情况在黄河流域尤为显着，说明其时家猪的饲养规模已经相当可观。

　　在兴隆洼文化遗址中，泛起了最早的龙形图腾，而且许多都与猪有关，如猪首龙、玉猪龙等，这些遗存物的发现都证明晰在先古时代生活中猪的重要性。　　在驯化猪以外，人类又先后驯化了狗、鸡、鸭、牛、马、骆驼等一系列动物，它们中的大部门直到今天仍是人类肉类食品中的主要增补泉源。　　今天，我们常以全球化为时代的标志，令我们想不到的是，在几千年以前，古文明就已经依托于一些物种和其他载体，在悄悄地举行着全球化的历程了。　　中国北方是小米的家乡，今天我们在中国北方见到种植最多的农作物却已经不是小米，而是小麦。

那么，小麦是何时进入我们的粮食系统的呢，小麦的原产地又是那里呢？　　赵志军 中国社科院考古所科考中心 副主任　　赵：在所有的农作物中，小麦是一个很传奇的谷物，我们都知道世界上呢实际上有四个主要的古代农业起源中心区，而小麦呢是起源于西亚农业起源中心区，西亚农业起源中心区呢就是以现今的以色列、约旦、黎巴嫩以及伊拉克的一部门，土耳其的南部这样一块我们常说的半凡形地带，凭据现在的考古发现证实，小麦或许在距今四千年左右，流传到了中国，而且逐步　　地取代了我们中国的小米，成为了我们中国北方地域的主体的农作物。　　在距今三千八百年左右的二里头文化遗址中，小麦的出土量只占到不足百分之一，可是到了距今三千五百年左右的二里岗时期，小麦的出土量突然增加，到达了百分之十到百分之二十，已经成为仅次于粟和黍的重要粮食作物。　　至此，距今五千至四千年间，涉及农业生产的主要资源全部泛起在了中国，粟、黍、水稻、小麦、大豆，五谷俱全，猪、狗、牛、羊也都泛起了，五谷丰登，六畜兴旺，形容的是中国古代农业的兴盛。

所谓“五谷”，一般认为包罗：谷子、糜子、稻谷、大豆和小麦，所谓“六畜”，一般是指：狗、猪、鸡、羊、牛和马。　　农业和畜牧业的兴起，对人类挣脱野蛮状态起到了决议性的作用，它也推动了人类文明的进步。

　　赵志军 中国社科院考古所科考中心 副主任　　赵：富足的粮食，就使得我们人类社会可以举行更细致的社会劳动的分工，使得一部门人脱离基本生活需求的生产运动，而从事更高级的一些社会运动，例如社会治理，艺术品的缔造，手工业的生产，专门从事战争等等，而这些差别的社会阶级的泛起，也使得我们人类社会结构发生了一个庞大的变化，这些变化都直接导致了文明社会的泛起。　　兴隆沟遗址 内蒙古敖汉旗　　这是兴隆沟掘客的一个完整聚落遗址，地表观察显示共有房址一百五十余座，房址均为长方形半地穴式修建，呈东北西南向排列，结构规整，分为东、中、西三个区，通过对该遗址的整理研究，发现乡村里居住的先民已存在品级之分。

　　田彦国 内蒙古敖汉旗史前文博馆 馆长　　田：兴隆洼文化的房址，每座屋子的面积，大致都是在四五十到六十平方米，在整个兴隆洼遗址基本是中央，中心部位，并排两个大的房址，每座房到达了140平米，说明晰一个什么原理，这间屋子是很是重要的屋子，可能就是这个部落，一个最重要的人物居住的。　　在新石器时代晚期，随着定居规模的扩大，史前社会形成的部落同盟不停扩张，内外部矛盾日益激化，一些已革新生产技术的农业部落同盟，乐成地完成了从原始文化向邦国文明的过渡，标志着人类文明形成的国家，随之发生。世界文明史上，农业的发现与定居聚落的涌现，正是历史悠久的四大文明，美索不达米亚文明、埃及文明、印度河文明与中华文明，在诸大河流域相续发祥的配合起点。

（待续）。

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